- Рецепты из нашего детства

А давайте делиться рецептами из нашего детства. Ведь тогда практически из ничего получался кулинарный шедевр. И самое главное все эти шедевры были из натуральных продуктов, т.е. не только вкусными, но и полезными.
Я сразу вспоминаю любимую сливочную колбаску, которую и сейчас делаю часто и мы ее "лопаем" с преогромнейшим удовольствием всей семьей. Вот мой рецепт.
"Колбаска"
Состав: 2 пачки печенья, полбанки банки сгущенного молока, 1/2 п. (100 г) сливочного масла, грецкие орехи (по вкусу), 4 ст. л. с горкой какао-порошка "Российского"
Приготовление: Печенье не очень мелко раскрошить, добавить размягченное масло, мелкопорубленные орехи, сгущенное молоко, какао и все хорошо размешать руками. Должна получиться вязкая масса.
Выложить массу на полиэтиленовую пленку, сформировать "колбасу", завернуть. Положить в морозилку. Перед употреблением нарезать на дольки.

Смотрите у меня рецепты запеканки (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=539) картофельной.
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_8147.jpg)
Картофельная запеканка с грибами - постное, вегетарианское блюдо. Вкусненько!

Продукты:
4 средние картофелины
200 г грибов (у меня были свежие, но и замороженные тоже пойдут)
1 луковица
2-3 маринованных огурчика (по желанию)
2 ст. л. муки
Соль, перец

1. Натереть картошку на крупной терке, добавить муку, соль и перец.

2. Нарезать или пропустить через мясорубку грибы, нарезать лук крупно (потушить на сковородке под закрытой крышкой грибы и лук), добавить черного перца и соли. Порезать огурчики.

3. На фольгу, смазанную маслом, выкладывать слоями - картошку, грибы с луком, огурчики и снова картошку.

Накрыть фольгой и поставить в духовку при температуре 200 градусов. Запекать картофельную запеканку с грибами около 40 мин.

4. Через 40 минут убрать верхний слой фольги и оставить еще на 10-15 мин, до образования золотистой корочки.

Если бы не пост, я бы еще сверху посыпала сыром и добавила бы мясного фарша.

Моя мама делает шикарные картофельные котлеты рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=507).
(http://www.po-receptu.ru/photo/imgbig/picture_54.jpg)

Картофельные котлеты

Картофель очистить, сварить, обсушить и горячим протереть как для пюре. В слегка остуженный (до 60°) картофель добавить яичные желтки или яйцо, можно положить также мелко шинкованный пассерованный лук и хорошо размешать. Сформовать котлеты толще, чем мясные (около 2 см), запанировать их в муке или молотых сухарях. При панировании следить, чтобы панировка не закатывалась в котлеты иначе они будут разваливаться при жарке. Котлеты, панированные в муке, поджарить с двух сторон немедленно, а панированные в сухарях можно хранить, но не более 1/2 часа. Отпускать котлеты на блюде или тарелке, полив маслом или маргарином. Котлеты можно подать со сметаной или соусами (томатным, белым, раковым, сметанным, грибным, луковым). Сметану или соусы подать отдельно или подлить к блюду.

Продукты :
картофель    215   г
яйца    0.14   шт.
сухари панировочные    10   г
или мука пшеничная    10   г
жир    10   г
масло сливочное    10   г
или маргарин    10   г
сметана    20   г
или соус    75   г

Вкусный овощной рецепт рассольника (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=347).

Овощной рассольник

Легкий овощной вариант с рисом.
Продукты
рис 100 г
картофель 3 шт.
помидоры 2 шт.
огурцы солёные 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
вода 1 л
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
корень сельдерея 1 шт.
лавровый лист 1 лист
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень сельдерея по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Налить воду в суповую кастрюлю и довести до кипения. Положить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить в течение 10 минут. Через 2—3 минуты после того как вода закипит, всыпать промытый рис, перемешать и продолжать варить. Лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея очистить и вымыть. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой, лук порубить.

Все обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке соленые огурцы и нарезанные мелкими кусочками помидоры. Тушить примерно 6—7 минут на медленном огне, изредка помешивая. Содержимое сковороды выложить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перемешать. Варить на среднем огне 3—4 минуты. Добавить рубленую зелень петрушки, укропа и сельдерея, довести до кипения и подавать к столу.

Мне всегда нравились мамины котлеты из фарша (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=514).
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/691/79691008_pk4.jpg)

Рыбные котлеты

Яйца взбить. Одну луковицу натереть на мелкой терке. Другие две луковицы мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Манку замочить в молоке на 5-10 мин. Смешать фарш, яйца, лук (сырой и жареный), манку, сахар, сливочное масло. Посолить, поперчить. Очень тщательно вымешать. Разделать котлетки на смазанной растительным маслом разделочной доске, обмакивая руки в растительное масло.

В кастрюльку налить пол-литра воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду положить сначала морковь, нарезанную кружочками, затем котлетки — по одной, чтобы вода не переставала кипеть. Снять пену. Добавить лавровый лист, зелень. Варить 25-30 мин. Подавать котлеты можно и теплыми, и холодными — по желанию.

Продукты:
фарш рыбный   1   кг
яйца    3   шт.
крупа манная    3   ст. ложки
молоко    0.5   стакана
масло сливочное    1   ст. ложка
морковь    1   шт.
лук репчатый    3   шт.
сахар    0.5   ч. ложки
зелень много       по вкусу
специи        по вкусу
соль        по вкусу

Рецепт из детства - молочный коржик рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=698).
(http://fluffy-76.narod2.ru/vipechka/pechene/korzhiki_molochnie/28082010828_1_1.jpg?rand=99020454068919)
Дешевые домашние коржики

Муку смешать с разрыхлителем, а потом с остальными продуктами, доливая молоко до получения теста средней консистенции. Вымешанное тесто 7 раз раскатывать, складывать и снова раскатывать. Последний раз раскатать пласт толщиной 1 см и вырезать из него формочками печенье.

Изделия выпекать на смазанном маслом противне при средней температуре.
Продукты
масло сливочное    80   г
сахар    150   г
молоко        сколько уйдет
мука    500   г
яйца    2   шт.
сахар ванильный    1   пачка
разрыхлитель для теста    1   пачка

Мне всегда нравилось кушать и мама часто делала рецепт фрикаделек с рисом (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=704).

В миске тщательно перемешать сырой рис, фарш, лук, сладкий перец, тертый сыр, посолить и поперчить. Из смеси сформовать фрикадельки. Для соуса на сковороде разогреть сливочное масло или маргарин, добавить помидоры, базилик, посолить и поперчить. Фрикадельки опустить в кипящую воду и оставить на небольшом огне на 45 мин. Подавать с приготовленным соусом.

Продукты :
рис    100   г
говядина    250   г
свинина    250   г
лук    1   ст. ложка
перец сладкий    1   ст. ложка
сыр    1   ст. ложка
масло сливочное    50   г
помидоры    450   г
базилик        по вкусу

Люблю делать рецепт запеканки с фаршем (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=849) или кусочками мяса.
Рецепт этой запеканки для тех, кто любит хорошо и вкусно покушать (а накормить можно целую компанию). В составе блюда, кроме курицы и шпината, – три сорта сыра и пикантная сыровяленая ветчина прошутто.
Продукты (на 10 порций)
Масло сливочное – ½ стакана
Прошутто (итальянская ветчина), мелко нарезанные ломтики – 140 г
Чеснок измельченный – 2 зубка
Мука – ½ стакана
Бульон куриный – 3 стакана
Молоко – 3 стакана
Мясо куриное, приготовленное, мелко нарезанное – 4 стакана
Сыр «Грюйер» измельченный – 2 стакана
Сыр «Моцарелла» измельченный – 1 стакан
Сыр «Пармезан» тертый – ½ стакана
Соль – 1 ½ ч. л.
Перец черный молотый – ½ ч. л.
Шпинат свежий (молодые листочки) – 250 г
Макаронные изделия (очень широкая короткая лапша), приготовленные по инструкции на упаковке – 440 г

Разогрейте духовку до температуры 175 градусов. Слегка смажьте керамическую посуду для духовки.

В казане растопите сливочное масло, добавьте кусочки прошутто и чеснок. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 3-4 минуты (чтобы ветчина стала хрустящей). Добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Влейте бульон и молоко, перемешайте до однородности. Доведите до кипения и готовьте 6-8 минут до загустения. Вмешайте курятину, три вида сыра, соль и перец. Перемешайте, чтобы сыр расплавился. Добавьте шпинат и теплую лапшу.

Выложите смесь в подготовленную форму. Запекайте в духовке 30-35 минут. Посыпьте, при желании, тертым пармезаном. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Молочные коржики
мука — 400 гр.; сахарный песок — 200 гр.; масло или маргарин — 100гр.; 1 яйцо; молоко – 80 мл.; разрыхлитель -10 гр.; ванилин. Выход 10 штук.

Взбейте размягченное сливочное масла с сахаром, добавьте яйцо, молоко и разрыхлитель, (по вкусу можно добавить ванильный сахар). Просейте муку и замесите тесто, муки может понадобиться и больше, но главное тесто должно быть мягкое. Раскатайте пласт толщиной 6-7мм. Формочкой для кекса выдавите коржики. Сформированные коржики переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, но не кладите их слишком близко, они могут увеличиться в размере. Далее обильно посыпьте сахаром и выпекайте в разогретой до 180 — 200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Главное не передержать, иначе будут жесткие.

Мне очень нравится картофельная запеканка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=852) с фаршем
Картофель очистить, разрезать пополам, залить горячей водой и варить до мягкости, обязательно посолив. Воду слить, приготовить пюре, добавив в картофель масло, дать остыть. Вбить яйцо и всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. В большой сковороде разогреть масло, выложить фарш, заправить специями и обжарить до готовности. Лук нарезать кубиками и добавить к фаршу и тушить все вместе. Отдельно в кастрюльке соединить бульон с мукой, хорошенько размешать и ввести в фарш, непрерывно размешивая. Добавить томатную пасту, все размешать. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и выложить половину картофеля. Затем выложить весь фарш и оставшееся пюре, сверху смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке 30—40 минут.
Продукты
картофель    1   кг
масло сливочное    100   г
фарш говяжий    600   г
чеснок    2   зубчика
луковицы    2   шт.
бульон    0.5   стакана
томат-паста    2   ст. ложки
яйца    1   шт.
мука    3-4   ст. ложки
специи для свинины       по вкусу
перец        по вкусу
соль        по вкусу

Все вкусные рецепты (http://www.russianfood.com/) из нашего детства.
(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/103/145/103145707_1.jpg)

Очень просто приготовить сырники, а благодаря правильно подобранным продуктам и их пропорциям, сырники (или творожные оладьи) получаются необычайно вкусными.
Продукты (на 8 порций)
Мука - 3/4 стакана
Сахар - 1 ст. л.
Разрыхлитель - 3/4 ч. л.
Сода - 1/4 ч. л.
Творог - 3/4 стакана
Молоко - 2/3 стакана
Яичные белки - 2 шт.
Ванилин
Растительное масло (рафинированное) - 5 ч. л.
Варенье (по желанию)

В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соду. Добавить творог, молоко, взбитые яичные белки и ванилин.

В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ч. л. масла. Выливать на раскаленную сковороду по 2 столовой ложки теста, оставляя между кружками теста расстояние около 1 см. Жарить сырники около 1 минуты с каждой стороны.

Выложить готовые сырники на тарелку. Подавать сырники со сметаной или с вареньем.

Оцените у меня капустные котлеты рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=506).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/53/sm_52061.jpg)

Котлеты из савойской капусты

Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, залить водой или молоком, добавить соль и тушить до готовности. В готовую массу при помешивании постепенно всыпать манную крупу, затем вновь тушить 2—3 мин, добавляя сырые яйца. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, затем обжарить на разогретой сковороде в масле.
Капусту можно и не тушить, а обдать кипятком и дать постоять 15—20 мин.
К котлетам подать молочный, яичный или сметанный соус.

Продукты
капуста савойская    1   кг
молоко    0.5   стакана
крупа манная    4   ст. ложки
яйца    1-2   шт.
сухари    3-4   ст. ложки
масло сливочное    15   г
соль        по вкусу

Всегда нравились рецепты из мяса (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/32/sm_31274.jpg)

Куриное фрикасе

Очищенную, промытую, разрезанную пополам курицу заложить в горячую воду, добавить измельченные ароматические коренья, соль и варить в закрытом котле на слабом огне до мягкости. Вынуть курицу из бульона, дать немного остыть и разрубить на кусочки весом 30 г. Бульон процедить и приготовить белый соус.
Желтки смешать со сливками, добавить нарезанное кусочками масло и, помешивая деревянной ложкой, подогревать на слабом огне, пока смесь не загустеет. Затем добавить белый соус, все подогреть и процедить.
Подавать порциями: в каждую тарелку положить вареный рис, сделать в нем углубление, в которое выложить кусочки курицы, затем залить все приготовленным соусом и украсить маринованными фруктами или ягодами - гроздьями красной смородины, сливами либо райскими яблочками.
Продукты
курица    1   шт.
лук    1   шт.
корень сельдерея    1   ломоть
морковь    1   шт.
перец душистый        по вкусу
орех мускатный        по вкусу
гвоздика    2   шт.
соль        по вкусу
вода        по вкусу
желток    2   шт.
сливки    50   г
масло сливочное    30   г

Мои любимые оладьи на молоке рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=823).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7842.jpg)

Кому нравятся пышные оладушки? Налетай!!!

Продукты
4 стакана муки
3 стакана молока
1 столовая ложка растительного масла
2 яйца
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
соль

Рецепт пышных оладушек.
Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло, вымесить и дать тесту подняться вторично.
Не размешивая тесто, класть его ложкой, смоченной в воде, на горячую сковороду с маслом; поджаривать оладьи с обеих сторон.

Печем штрудель с яблоками (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1137).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/23/sm_22073.jpg)

Вот не сдержалась, опять полезла ваять вкусняхи)) Подруга передала мешок яблок - чувствую я, что нас ждет яблочная неделя))
Продукты
1 лист готового слоеного теста
3 яблока
4 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
1/2 стакана крошки печенья
1 яйцо
сахарная пудра
Вот и сам рецепт, за неимением корицы орехов и всего интересного использовала минимум, но это ничего, для первого штруделька))
1. Разогрела духовку до 180 С. Яблоки очистила и нарезала кубиками. Смешала их с сахаром, крошкой печенья и мукой. Дала постоять 20 минут.
2. Тесто разрезала на 2 части, раскатала. Выложила на тесто начинку затем скатала рулет.
3. Выложила на подготовленный противень (на пергамент). Смазала желтком. Сделала надрезы. Выпекала 40 минут до золотистого цвета.
4. Потом остыл, порезала, и сахарной пудрой посыпала. Вот и все!)

Как в детстве рецепт творожной запеканки (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=598).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/28/sm_27305.jpg)

Для тех, кто не любит творог в чистом виде - запеканка творожная.
Продукты
1 кг творога
200 г сахара
200 г манки
100 мл молока
100 г сливочного масла
4 яйца
ванилин
Для начинки (всё, что душе угодно):
фрукты
цукаты
орехи
изюм и т.п.
я добавляю спелые бананы - 3 шт.
Как приготовить запеканку творожную:
Размягчённое масло растереть с сахаром, добавить яйца, манку, молоко, ванилин и начинку. Хорошо перемешать, добавить творог,и ещё раз всё перемешать. Оставить на 30 мин. настояться.
Выпекать запеканку творожную при температуре 200 градусов примерно 30 мин. до румяного цвета. Запеканка получается очень нежная.
Приятного аппетита!

Моя рекомендация - рецепт блинов на молоке (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=804).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/60/sm_59532.jpg)

Есть очень много вариантов выпечки и приготовления блинов - с курицей, на дрожжах и т.д... Я решила оформить самый простой и классический рецепт блинов, тем более сейчас Масленица! Итак, идем печь классические блинчики на молоке!=)

Продукты (на 15 порций)
Молоко (любое, которое Вам по душе) - 700 мл
Яйца куриные - я добавляла 3 штуки
Мука - грамм 100 (я на глаз сыплю, по густоте определяем, хватит или нет)
Масло сливочное - немножко, 1 ст. ложку растопить, не больше
(если сливочного масла нет, используем растительное, из-за масла наши блинчики не будут прилипать к сковороде)
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
(соли и сахара немного, но в равных количествах - блины должны быть ни солеными, ни сладкими, нейтральными, чтобы подходили и к варенью, и к сметанке)
Растительное масло - для смазывания сковороды
Что ж, надеваем фартук, если имеется, и начинаем творить!=)
Как приготовить классические блины на молоке:
1. Яйца выбиваем в глубокую мисочку, превращаем в однородную массу (у меня венчик для таких дел). В любом случае, это лучше делать ВРУЧНУЮ, а не блендерами и т.п., размешивая все до мелочей.
2. Туда же вливаем половину(!) нашего молока (оставшуюся половину потом выльем). Мешаем.
3. Сыпем муку. Чтобы было прям густовато, с расчетом на то, что еще будет молоко и масло. Мешаем-мешаем-мешаем! Да хорошенько!=)
4. Топим сливочное масло, добавляем (или добавляем растительного масла с 1,5 ст.ложки). Вливаем остальное молоко и опять, несложно догадаться, перемешиваем. О-о-очень хорошо. Я минут 5 стояла, мешала.
5. Итак, тесто готово, оно должно быть жидким, примерно как 1-процентный кефир. Сковородку раскаляем, смазываем (не наливаем, а именно смазываем) растительным маслом, чтобы в сковороде не было лужи масла, ибо наш блин будет убогим=( У меня антипригарная сковорода, поэтому я смазывала всего раза 2-3 в течение всего процесса.
6. Ну что ж, теперь самое интересное. Зачерпываем половинку поварешки теста - на сковородку. И-и-и... оп-па!!! крутим ей, распределяя тесто везде по сковородке.=) Всегда себя ощущаю крутым поваром, когда так мастерски управляюсь с блином!=)
Если 1-й блин вышел комом, не огорчаемся - он или сильно толстый, или очень тонкий, или масла много... Зато после этого первого блина мы увидели свою ошибку и дальше грешить не будем, дальше все будет удачно!
7. Ну вот, после всего содеянного укладываем блинчики (у меня из этого количества продуктов вышло штук 15 блинов, на фото они у меня конвертиками по слоям лежат), добавляем варенье/джем/конфитюр/сметану (у меня сметанка), моем посудку и вуаля! =)

На заметку - коржики рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=698).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/23/sm_22526.jpg)

Ещё один очень простой и многими любимый ГОСТ. Лично у меня эти коржики ассоциируются с старшими классами школы)). Это была единственная вкусная выпечка в нашей столовой. И каждый день на большой перемене мы покупали коржики и ужасно невкусный чай, с "неправильным" количеством сахара... В общем, я с большим удовольствием слопала сегодня 2 коржика с несладким чаем)
Продукты (на 5 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 95 г
Сахар - 200 г
Яйцо - 1 шт. (0,5 шт. в тесто + 0,5 шт. для смазывания)
Молоко - 75 г
Ванильный сахар - 5 г
Разрыхлитель - 4 г
Сода - 2 г
Мука - 400 г

Как сделать коржики молочные:

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до однородности. Яйцо хорошо разболтать и разделить на 2 равные части. Одну часть отставить, она нужна для смазывания коржиков.
Добавить молоко и половину яйца в масло. Взбить в крем. Добавить разрыхлители, перемешать.
Всыпать муку и замесить гладкое, не липнущее тесто.
Стол припылить мукой. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Вырезать коржики диаметром 9,5 см (у меня они диаметром 8 см).
Переложить на противень, выстеленный пергаментом. Смазать яйцом.
(Оставшееся тесто собрать в шар, обмять, снова раскатать... Так, пока не израсходуете всё тесто.)
Выпекать коржики молочные в разогретой до 200С духовке 10-12 минут. До золотого цвета.
Остудить на решётке.
У меня получилось ровно 20 коржиков диаметром 8 см.
На один противень не поместились.
Готовые коржики молочные.

Приятного аппетита!!!

Теплое мороженое (http://receptov.net/1530-teploe-morozhenoe.html)

Ряженка 4%   500 мл
Сметана 15% жирности   80 г
Сахар   75 г
Сахар ванильный   10 г
Желатин пищевой   1 ст.л. (15 г)

Замачиваем желатин в 60 мл воды комнатной температуры. Как только он набухнет, помешивая, на газу нагреем его до высокой температуры, только не кипятим. Охлаждаем.Ряженку (или кефир), сахар обычный и ванильный и сметану взбиваем миксером 3 минуты.Вливаем в жидкую массу остывший желатин, не переставая взбивать еще 2 минуты.Получившееся мороженое сразу же разливаем в формочки.Отправляем десерт в холодильник часа на 2 для загустения. После чего достаем его и ждем, пока он нагреется до комнатной температуры.

Перед употреблением мороженого, его можно украсить, посыпав какао или тертым шоколадом. Летом можно кушать с фруктами или ягодами, а зимой – с вареньем.

Обожаю драники рецепт из картошки (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=540), бабушка часто готовила.
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/4/sm_3618.jpg)

Картофельные драники - очень быстро, очень просто, очень вкусно!

Ингредиенты на 4 порции:
картофель
4 шт.

сметана
1 ст. ложка

мука
1 ст. ложка

масло сливочное
1 ст. ложка

соль
по вкусу

Картофель натереть на крупной тёрке, отжать, добавить муку, сметану, соль, перемешать.
Выкладывать столовой ложкой на очень хорошо разогретую сковороду в растопленное масло.
Обжаривать драники с обеих сторон до золотистой корочки. Если недообжарить, будет вкусно и хрустяще, но могут быть проблемы с кишечником:).
Подавать картофельные драники горячими со сметаной.

Еще один рецепт капустные оладьи (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=837).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/105/sm_104020.jpg)

Нежные оладьи можно разнообразить, добавив в них нарезанную очень мелко капусту.
Продукты (на 8 порций)
Мука пшеничная - 1 стакан
Кефир - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка
Капуста белокочанная - 100-200 г
Масло сливочное - 100 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Сахар - 3-4 ст. ложки..

Как приготовить оладьи со свежей капустой:

Капусту мелко нарезать. По желанию можно обдать кипятком.
Яйца и сахар взбить.
Во взбитую массу добавить кефир.
Всыпать капусту. Перемешать.
Добавить муку и снова перемешать.
Влить растительное масло, замесить жидкое тесто.
Выпекать оладьи со свежей капустой обычным способом: разогреть сковороду, растопить сливочное масло, ложкой выложить порции теста. Жарить их на среднем огне 2 минуты, а затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 2 минуты.
Оладьи со свежей капустой готовы. Приятного аппетита!

Вам на завтрак предложу кабачковые оладьи рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1257).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/16/sm_15865.jpg)

Очень вкусные простенькие кабачковые оладьи.

Продукты
Кабачки средние - 2 шт.
Зелень укропа - 1 пучок
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное для жарки
Соль
Перец

1. Кабачки чистим (если кабачки молодые можно не вытаскивать семечки), измельчаем в блендере или натираем на мелкой терке. Укроп мелко нарезаем.
2. Добавляем к кабачкам укроп, муку, яйцо, соль, перец по вкусу. Замешиваем тесто.
3. На разогретую сковородку с маслом выкладываем тесто столовой ложкой и жарим оладьи до румяной корочки.

Могу предложить рогалики из дрожжевого теста (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=605).

(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/31/sm_30824.jpg)

Рогалики из дрожжевого теста, с корицей.
Продукты
Дрожжи мгновенные - 1 пакетик (11 г)
Молоко - 1 стакан
Сахар - 2 ст.л.
Мука - 4 стакана и еще 2 ст.л.
Маргарин - 250 г
Корица молотая - по вкусу
Сахар - на посыпку
Ко мне этот рецепт когда-то попал под названием "Рогалики с корицей", но со временем трансформировался в "Ролики с корицей". Это "фишка" нашей семейки: у нас любят всё маленькое: булочки, пирожки, печенье. Как говорит муж, чтобы съесть столько, сколько хочется, а не ломать куски пополам и не давиться лишним. Рогалики не вписывались в этот формат, поэтому пришлось перейти на "ролики", в два раза меньше размером. Начнем с "исходника", а там решайте, захочется вам рогаликов или маленьких "роликов".
*
1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Поставить в теплое место.
2. Как только поставили, просеяли муку, построгали в нее маргарин (я тру на крупной терке замороженный, из морозилки) перемешать, перетереть руками. Получится масляно-мучная крошка, многим знакомая.
3. Сделать горку, в середине - кратер. На все ушло минут 10-15, в это время опара уже поднялась. Вылить ее в кратер и аккуратненько замесить тесто. Надо стараться, чтобы жидкость не нашла лазейку и не сбежала. "Поймать" ее потом очень сложно: надо будет собирать размазанное по всей разделочной доске тесто и уговаривать его принять нужную форму. По консистенции тесто получается очень мягким, пластичным, к рукам не липнет. Жамкать его руками – удовольствие. Но увлекаться жамканьем не стОит, надо собрать тесто в шар и поставить минут на 40 (это минимум) в холодильник.
4. Потом достать, разделить на 4 части (я сразу катаю 4 колобка, кладу их рядом на плоскую тарелку, накрываю пленкой), из каждой части (доставать колобки по очереди, не все сразу) раскатать круг (пласт д.б. толщиной 2-3 мм), густо (можно и поменьше, но учтите, что тесто АБСОЛЮТНО несладкое)) посыпать сахарным песком и корицей - по вкусу.
5. Разрезать пласт на 8 секторов и скатать рогалики от широкого конца к узкому.
6. Придать форму подковки, обмакнуть "передом" в сахар (кончик должен остаться под "брюшком, чтобы не горел).
7. Уложить на противень (я противень не смазываю маслом – в тесте его достаточно. Данная порция у меня вмещается на два противня размером 40х40 см. Поставить в духовку при 180 С. Испечь до готовности. Время могу сказать весьма приблизительно, зависит от духовки – минут 12-15. Готовность можно определить по красивому золотому цвету рогаликов. Иногда могут пригорать кончики. Их можно аккуратно обрезать.
*
Сделать "ролики" очень просто: надо круг разделить не на 8 секторов, а на 16. И получатся маленькие компактные пузатенькие "бочоночки", у которых уже не будут гореть кончики.

Вам на заметку - вафли рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=92).
Мягкие вафли
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/108/sm_107941.jpg)
Вафли по этому рецепту очень похожи на венские вафли, которые продаются в магазинах. Очень важно, что выпекаются эти вафли в маленькой электровафельнице (у меня - в форме цветка).
Продукты
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Ванилин

Растопить масло. Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышности.
Добавить масло к яйцам.
Постепенно ввести муку.
Выкладывать тесто в вафельницу ложкой, обжаривать до румяности. Вафли сохранят свою мягкость даже когда остынут.

Приятного чаепития!

Форум сайта Кошки-Мышки

Разные разности => Домоводство => : Наталюша 22 April 2009, 01:08:25