Форум сайта Кошки-Мышки

Становится все теплее и я вспомнила, как в прошлом году летом плохо шла картошка с мясом и каша.
Есть идеи, чем кормить семейство в жару?

В жарких странах никто днем не ест. Организму тяжело. Едят утром и вечером, когда основной жар спадает. У нас, конечно, не Индия, но лучше с 11 до 17 не есть, а только пить свежевыжатые соки смешанные с водой. Если Вы встаете рано, то около одиннадцати можно устроить второй завтрак. Летом особенно вредно заставлять детей есть. На завтрак мы с удовольствием едим кашу с любыми сырыми фруктами или ягодами, предпочитая без оболочек таких как у винограда и смородины. Если нет летних фруктов или ягод, то вполне годятся бананы и груши. На второй завтрак хорошо идут бутерброды с котлетой или мясом, обязательно с листиками салата.
После 17 часов мы обедаем холодным свекольником или другим холодным супом. Второе блюдо, если очень жарко или мясо уже было, обычно с рыбой и овощами. Чтобы не перегружать сердце и желудок, чем жарче, тем мы едим более размельченную пищу. Разные котлетки, тефтельки и суфле.  В восемь - девять часов мы часто пьем чай или кефир с чем-то вкусным. Например, с капустным пирогом. Если кто-то из домашних хочет пропустить какую-то дневную еду, то взамен выдаются фрукты, а ужин, как известно, легко можно врагу отдать.  ;D

Я запекаю или тушу красную рыбу из семейства лососевых с лимоном, а потом подаю ее на второе, иногда прямо холодную. Она достаточно сытная и полезная, особенно с зеленью и помидорами. Если хочется чего-то необычного, то я делаю с ней салаты.

В нашей семье начинается сезон окрошки и салатов. Ура!

Мы ждем месяца живых ягод. Очень любим настоящую клубнику или малину с молоком. Если еще к ним кусочек хлебушка, то и обеда в жару не надо.  *:)

Только что с подругой говорили о солнцеедах. Подумала, вот оно - правильное питание в жару! Главное - какая экономия для семейного бюджета! А первый солнцеед был крокодил у Чуковского, который "солнце проглотил"!

Сегодня 29 градусов, а мы отлично пообедали. На первое клубника, на второе борщ с мясом и ничего больше не хочется. *:)

У нас смесь кабачков с баклажанами и картошкой самое любимое летнее блюдо. Мы их и жарим и тушим в любых соотношениях, добавляем чеснок сладкий перец и помидоры по настроению. Все равно всегда вкусно и нетяжело.  *:)

Если очень жарко, то салатики и фрукты или окрошка  *:)

Окрошка... Обожаем с мужем. После работы всегда ее мнямкаем *:-[ перед основным блюдом.

Менее жирные, больше витаминов.

Жарко, перешли на холодные супы: свекольный, щавелевый, кефирный, и фруктовоягодный.

Сейчас так жарко, что мы стали днем есть еду и фрукты только из холодильника. В идеале рыбу или котлеты с салатом и какой-то холодный суп. Воду пьем часто, но не больше нескольких глотков за раз. На полдник холодный кефир с несладким печеньем. Чай пьем (всегда несладкий) только утром после каши или творога, часто в виде сырников, и вечером около 21 с чем получится,  и детей укладываем не раньше 22. Все равно из-за жары и света они раньше не засыпают.

Я летом обожаю есть окрошку и холодец, ну а картошку у нас и без того не очень любят, им лучше макарошки подавай.

Когда жарко и все перестают есть, я пеку пирожки с капустой или фруктами. Идут на ура. *:)

для меня в жару лучше холодненькой окрошки на квасе или на сыворотке ничего нету.

Рекомендую в жаркую погоду холодный суп (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=332) по-мински
Подготовленный щавель нашинковать, затем сварить в воде до готовности и охладить. Свеклу варить с добавлением уксуса. Отвар охладить, а свеклу нашинковать. В отвар со щавелем положить растертый с солью и яичным желтками репчатый лук, нарезанные свежие огурцы, свеклу, яичные белки, сахар, влить свекольный отвар и кефир, перемешать. При подаче добавить сметану и посыпать укропом.
Продукты
щавель    600   г   
свекла отварная    300   г   
огурец    200   г   
яйца    2   шт.   
лук зелёный    100   г   
кефир    400   г   
сметана    100   г   
сахар    20   г   
уксус    20   г   
зелень укропа        по вкусу

Нарезанный дольками или кубиками сырой картофель обжаривают, отдельно пассируют нарезанные морковь, лук, петрушку, репу или брюкву. Овощи укладывают в сотейник, вливают соус томатный или сметанный и тушат 10–15 минут. Затем кладут нарезанную тыкву или кабачки, припущенную белокочанную капусту или отварную и разобранную на соцветия цветную капусту, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и продолжают тушить 15–20 минут. За 5–10 минут до готовности кладут консервированный зеленый горошек, растертый чеснок и специи. При подаче поливают сливочным маслом и посыпают зеленью.
Продукты
картофель    65   г   
капуста    45   г   
морковь    50   г   
петрушка    15   г   
горошек зелёный консервированный    40   г   
тыква    45   г   
или кабачок    45   г   
лук репчатый    60   г   
соус    75   г   
масло топлёное    15   г   
соль        по вкусу

Для меня в жару лучше окрошки ничего нет. Освежает, вкусно и достаточно сытно. Салатики, конечно, тоже хорошо, для разнообразия.  А вот для мужа приходится готовить мясные горячие блюда. Он одной окрошкой не прокормится, к сожалению(.

Вам предложу блюда из картошки (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1020).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/27/sm_26919.jpg)

Жаркое в горшочке

Свинину или говядину нарезать на ломтики, посолить и поперчить, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, положить в глиняный горшочек, добавить кусочки масла. Большую часть картошки нарезать соломкой и положить в горшки, все перемешать. Оставшийся картофель нарезать на кружочки и выложить ими верхний слой. Добавить кусочки масла, посолить и поперчить по вкусу, засыпать тертым сыром и залить сметаной или молоком.

Горшки поставить на 40 мин в духовку. Выпекать при температуре 230—240 °С.
Продукты
мясо    500   г   
лук    2   шт.   
картофель    6   шт.   
масло сливочное    50   г   
перец чёрный молотый        по вкусу   
сметана    4   ст. ложки   
сыр тертый   4   ст. ложки   
молоко    1   стакан   
укроп        по вкусу   
соль        по вкусу

Мне окрошка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=316) нравится.

Окрошка
Хотите приготовить сытное блюдо, при этом долго не стоять у плиты и слушать комплименты своему кулинарному искусству? Сделайте окрошку на квасе и вы не ошибетесь!
Продукты
картофель    2-3   шт.
редис    7-8   шт.
огурец    2   шт.
лук зелёный    2-3   пучка
колбаса вареная    300   г
яйца    5   шт.
майонез или сметана   100   г
квас    1   л
зелень петрушки        по вкусу
зелень укропа        по вкусу
кинза        по вкусу

Как приготовить окрошку:
Картофель отварить, яйца сварить вкрутую. Все ингредиенты для окрошки мелко нарезать. Чем мельче нарезаны продукты, тем вкуснее будет окрошка. Все смешать. Залить квасом — готовым или приготовленным в домашних условиях. В каждую порцию окрошки добавить 1 ст. ложку сметаны или майонеза.
Летом окрошку подавать к столу охлажденной.