|
Валентина
|
 |
« Ответ #1 : 26 Мая 2011, 09:01:07 » |
|
Готовим нашим малышам.
*
Каши.
200г воды, 2 столовые ложки крупы, !00г молока,1 чайная ложка сахару, соль на кончике ножа, 1 чайная ложка сливочного масла.
Каша для малыша готовится полужидкой. Холодную воду вливаем в размолотую крупу, интенсивно помешиваем, чтобы не было комков. Варим 5 минут. После охлаждения разбавляем её вскипячённым молоком. Сахар добавляют перед варкой, а соль и кусочек сливочного масла (пятимесячному малышу) кладут в готовую кашу. Для приготовления овощной каши холодный бульон добавляют в подготовленную к варке крупу.
*
Суп с протёртыми овощами.
2 литра холодной воды, 0,5 чайной ложки соли, 2 картофелины,2 моркови, 1 луковица, 1 репа, 5 листов зелёного салата, 1 столовая ложка тёртого сыра, чайная ложка сливочного масла.
Берём 2 литра холодной воды, добавляем полчайной ложки соли,
две очищенные картофелины, две очищенные моркови, 1 луковицу, 1 репу,
5 листиков зелёного салата. Варим на слабом огне 45 минут в кастрюле
с плотной крышкой. После окончания варки пропускаем овощи через миксер.
Разбавляем бульоном, добавляем кусочек сливочного масла. После шести месяцев добавляем ложку тёртого сыра.
*
Суп молочный овощной.
! морковь, 1 картофелина, 1 луковица, 2 столовых ложки нарезанной капусты, щепотка укропа, 1 чайная ложка сливочного масла.
Морковь, репу, картофель, капусту, лук, укроп нарезать мелкими кубиками. Закладывать овощи только в кипящую воду; варить 25 минут. Затем остудить и протереть сквозь сито. Довести до кипения молоко и опустить в него протёртые овощи. Кипятить молоко с овощами 5 минут, заправить сливочным маслом и, остудив, подавать к столу.
*
Овощное пюре.
Отвариваем овощи на пару, чтобы лучше сохранились витамины. Пропускаем их через миксер, разбавляем кипячёным молоком. Добавляем перед употреблением кусочек сливочного масла.
*
Морковный суп.
Полтора литра кипящей воды, 500г моркови, соли на кончике ножа, 0,5 чайной ложки сахара.
В полтора литра кипящей воды кладём 500 г очищенной и нарезанной моркови. Варим один час, после окончания варки - солим, пропускаем морковь через миксер, добавляем бульон, подслащиваем.
*
Морковное пюре.
Морковь, сваренную для супа, пропускаем через миксер. В полученную морковную массу добавляем 2 столовые ложки бульона, немного сливочного масла и сахара.
*
Рисовая каша.
Полтора литра холодной подсоленной воды, 2 столовые ложки риса.
В полтора литра подсолёной холодной воды всыпьте 2 столовые ложки риса. Варите его на слабом огне 40 минут. Откиньте на дуршлаг, разотрите ложкой рисовые зёрна, смешайте с кашей, добавьте немного сахару.
*
Каша из тыквы на молоке.
400 г тыквы, 2 стакана молока, 1 столовая ложка масла.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и потушить до мягкости в небольшом количестве воды. Затем её протереть, добавить сливочное масло, молоко, соль. Прокипятить.
*
Молочный суп с морковью и пшеничной мукой.
2 стакана молока,1 стакан воды, 1 крупная морковь, 1 яйцо,
0,5 муки, 1 чайная ложка сахару, 1 чайная ложка сливочного масла.
Молоко смешать с водой и довести до кипения, добавить натёртую морковь, соль. В пшеничную муку добавить яйцо, немного воды, перемешать до консистенции густой сметаны и постепенно влить это в суп при быстром помешивании. Перед окончанием варки добавить сахар и сливочное масло.
*
Молочный суп с овсяными хлопьями.
1 литр молока, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 чайная ложка сахару,
1 чайная ложка сливочного масла.
В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья, добавить по вкусу соль и сахар и варить 30 минут. После окончания варки положить масло.
*
Суп из моркови с кефиром.
100 г моркови, 0,5 кефира, 1 чайная ложка сахара.
Очищенную морковь натереть на мелкой тёрке, проварить 15 минут, остудить, залить кефиром, добавить сахар.
*
Тефтели рыбные.
250 г рыбы, 1 ломтик белого хлеба, 1 луковица.
Филе рыбы хека или трески без кожи нарезать на куски и вместе с луком и белым хлебом, замоченным в молоке, пропустить через мясорубку. Из приготовленной котлетной массы накатать шарики.
Тушить на пару 25 минут.
*
Мясные котлеты.
1 стакан фарша, 2 столовые ложки манной крупы, половина средней луковицы, щепотка укропа, 1,5 столовой ложки капусты, пропущенной через мясорубку, соли на кончике ножа.
Мясо дважды пропустить через мясорубку с луком, укропом и капустой. Хорошо размешать и всыпать в заготовку манную крупу из расчёта: 2 столовые ложки на 1 стакан фарша. Выпекать в пароварке 30 минут.
*
Яйцо вкрутую.
Яйцо ребёнку варят вкрутую 10 - 15 минут. Чтобы яйцо легко очищалось, воду для варки надо досаливать или оставлять яйца на 15 минут в холодной воде.
*
Яйцо с молоком.
200г молока, 2 чайные ложки сахарной пудры, соли на кончике ножа, полчайной ложки лимонной цедры, 1 яйцо.
В 200 г молока добавьте 2 чайной ложки сахарной пудры,
соли на кончике ножа, полчайной ложки лимонной цедры и варите это 10
минут. Снимите с огня, остудите. Отдельно взбейте яйцо. Влейте
медленно тёплое молоко в посуду с яйцом. Перемешайте. Пропустите смесь
через частое сито и вылейте всё в формочку. Через 15 минут запекания в
духовке блюдо будет готово.
*
Омлет с овощами.
Во взбитое с водой яйцо добавить отваренные и протёртые овощи: или белокочанную капусту, или кабачки, или морковь, или баклажаны. Подсолить, запекать в духовке.
*
Творожная запеканка.
300 г творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка манной крупы, 50 г изюма, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла.
В пропущенный через мясорубку творог положить растопленное масло, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, хорошо промытый изюм, соли на кончике ножа. Всё перемешать, выложить на смазанную маслом сковородку, разровнять поверхность, смазать сметаной и поставить для запекания в духовку на 20 минут.
*
Котлеты картофельные с творогом.
400 г творога, 1 кг картофеля, 2 яйца, 100 г муки пшеничной,
1 столовая ложка сливочного масла, укроп, соль на кончике ножа.
Картофель очищают, варят, слегка охлаждают и протирают. Протёртый творог и картофель соединяют, добавляют муку, соль и хорошо перемешивают. В полученную массу вводят взбитое яйцо и всё тщательно вымешивают. Сформированные котлеты обжаривают на сливочном масле, затем подливают полстакана горячей воды и тушат до готовности.
*
Яблоки печёные.
Из яблок, не очищая их от кожицы, удалить сердцевину, образовавшееся отверстие заполнить сахаром или сахарной пудрой. Затем уложить их на противень, отверстием кверху. На противень подлить немного воды и поставить его в духовку. Выпекать 20 минут.
*
Кисель из молока.
1 литр молока, 100 г сахара, 2 столовые ложки крахмала, ванилин.
Вскипятить молоко с сахаром. Развести картофельный крахмал холодным молоком и влить, непрерывно помешивая, в кипящее молоко. Варить молочный кисель 5 минут на слабом огне. Для аромата можно положить в горячий кисель ваниль или лимонную цедру.
*
Кисель из ягод.
1 стакан ягод, 100 г сахара, 2 столовых ложки крахмала, 1 литр воды.
Клубнику или малину, или чернику, или смородину протереть сквозь сито. Приготовить сахарный сироп, заварить его разведённым крахмалом. В горячий кисель положить ягодное пюре, хорошо размешать, вскипятить. Пить остуженным.
*
Компот из свежих абрикосов или из слив.
400 г абрикосов, 100 г сахара, 3 стакана воды.
Абрикосы или сливы промыть в холодной воде, сделать из них продольные надрезы, вынуть косточки. В кастрюлю влить горячую воду, всыпать сахар, размешать, положить фрукты и вскипятить. Давать ребёнку остуженным.
*
Пюре из капусты.
400 г капусты, 2 столовых ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан молока, соль на кончике ножа.
Сваренную капусту протереть через сито. Спассеровать муку на сливочном масле, смешать её с протёртой капустой, влить молоко. Тщательно размешать и варить до густоты сметаны. Снять с огня и добавить сливочное масло и соль.
*
Пюре из фасоли.
400 г фасоли, 1 столовая ложка сливочного масла, 70 г молока, соль на кончике ножа.
Отварить фасоль до мягкости, обдать холодной водой, откинуть
на дуршлаг, протереть сквозь сито, посолить, добавить сливочное масло
и горячее кипяченое молоко.
*
Постный борщ.
400 г свеклы, 150 г моркови, корешок петрушки, 1 средняя луковица,
400 г помидоров, 200 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 столовая ложка растительного масла, 2 стручка сладкого перца, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли.
Лук, свёклу, морковь, петрушку, сладкий перец нашинковать, сложить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами и подсолнечным маслом, добавить лавровый лист. Поставить на малый огонь тушиться в кастрюле. Когда весь сок выпарится и останется "красное масло", влить 2,5 литров воды и кипятить 25 минут, затем вложить капусту. Картофель желательно сварить отдельно и положить в борщ, когда сварится капуста. Готовый борщ заправить растёртым чесноком и зеленью укропа или петрушки. Перед употреблением дать настояться 15 минут. Подавать ребёнку нужно остуженным и процеженным через дуршлаг.
*
Печенье на кефире.
1 стакан кефира, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г сахара, 100 г изюма, 250 г муки.
Кефир взбить с растительным маслом и с сахаром. Всыпать муку, замесить тесто, руками растереть, чтоб не было комочков. Добавить изюм. Раскатать пласт толщиной 0,6 см, выложить его на противень. Выпекать в хорошо разогретой духовке. Горячим, прямо на листе разрезать на печенье.
*
Манная лакомка.
200г молока, 2 чайные ложки сахару, лимонной цедры на кончике чайной ложки, 2 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, соли на кончике чайной ложки.
Вскипятить 200 г молока, добавить в него 2 чайные ложки сахару, всыпать немного лимонной цедры. Молоко довести до кипения и в кипящее - осторожно, медленно помешивая, всыпать манку. Не переставая помешивать, варить её на слабом огне 10 минут. Добавить соль. Остудить. Смешать с остуженной манкой сначала желток, а потом взбитый белок. Залить полученной смесью формочку и поставить в духовку на 10 минут.
*
Рисовая лакомка.
260г молока, 2чайные ложки сахара, щепотка соли, лимонной цедры на кончике чайной ложки, !,5 столовые ложки риса, 1 яйцо, 1 столовая ложка ягодного желе.
Вскипятить 250 г молока с 2 чайными ложками сахара, щепоткой соли и с лимонной цедрой на кончике ножа. В кипящую смесь всыпьте полторы столовые ложки риса. Варите рис на медленном огне 20 минут. Остудите, добавьте взбитое яйцо. Всё выложите в формочку, смазанную сливочным маслом. Выпекайте в духовке 20 минут. Подавать ребёнку блюдо следует остуженным. Можно украсить его ягодным желе.
*
|
